Замачивание орехов помогает избавиться от фитиновой кислоты, которая мешает их переработке в организме. Вода служит ингибитором вредных кислотных ферментов, на которые она распадается. Орехи будут проще и быстрее обработаны в кишечнике, а процесс всасывания из них витаминов и питательных веществ упростится. Добавьте в миску с водой немного соли, чтобы удалить с орехов остатки мелкой невидимой пыли и дубильные вещества. В статье приведены рекомендации по времени замачивания разных видов орехов.